книга Курсовая.Ру
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. )
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. )
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. )
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. )
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. )
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. )
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. )
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. )
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. )
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. )
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. )
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. )
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. )

Ведение 3

1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков и

ассортимент 4

1.1. Сырье 7

1.2. Особенности производства безалкогольных напитков 9

1.3. Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков 10

1.4. Потребительские свойства газированных напитков 10

1.5. Дефекты безалкогольных напитков 11

1.6. Физико-химические показатели безалкогольных напитков 13

2. Оценка качества безалкогольной продукции и технология

производства 16

2.1. Анализ торгово-экономической характеристики производства

2.2. безалкогольных напитков 18

2.3. Индустрия безалкогольных напитков 22

2.4. Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003 27

2.5. Органолептическая оценка безалкогольных напитков 30

2.6. Физико-химические оценка качества безалкогольных

напитков (оценка, состав) 33

2.7. Анализ влияния технологии на качество товаров

безалкогольных напитков 36

Заключение 39

Список используемых источников 41

Приложение 44

В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалко-гольных напитков в России. За частую производители для того, что бы сни-зить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические усло-вия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.

Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сег-мент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для эконо-мия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.

Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производ-ства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показа-тели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалко-гольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: ана-лиз торгово-экономической характеристики производства, индустрия безал-когольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на техноло-гию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.

1. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы / Шумон Н.Г., изд. Профессия. 2004 - 278 с.

2. Безопасность пищевых продуктов и БАД к пище. Практическое руко-водство по санитарно - эпидемиологическому надзору / Закревский В.В. Москва: изд. Академия, 2004. - 280 с.

3. Дегустационный анализ продуктов / Родина Т. Г., М.: Экономика, 1994.-160с.

4. Исследование продовольственных товаров / Боровикова Л. А. М.: Эко-номика, 1988

5. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Нико-лаева М.А. М.: Экономика, 1996

6. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров / Чепур-ной И.П. - М: Дашков и К°, 2002. - 459с.

7. Каталог безалкогольные напитки / продоформление, 1987 - 120с.

8. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пище-вых производств / Аношина О.М., Мельникова Г.М., Сидоренко Ю.И., изд. Колос. 2007 - 188 с.

9. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / Болотов В.М., Нечаев А.П., Софронова Л.А., изд. Гнорд. 2008 - 240 с.

10. Правила подготовки, написания и оформления дипломных и курсовых работ / Авт.-сост. Кузнецов И.Н. - Москва: Соврем. Школа, изд. Хар-вест, 2007. - 304 с.

11. Производство безалкогольных напитков. Справочник. - СПБ.: изд. Профессия, 2000.

12. Русский квас / Королев Д.А., Москва изд. Пищевая промышленность, 1967 - 112 с.

13. Справочник мастера производства безалкогольных напитков, - М.: изд. Агропромиздат, 1988 - 191 с.

14. Стандартизация метрология и сертификация в пищевой промышленно-сти / Кудряшов Л. С. М.: ДеЛиПинт, 2002. - 302с.

15. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных на-питков / Ермакова Г.А., Колчева Р.А., 3 - е изд. исп. и доп. Москва изд. "Академия", серия "Профессиональное образование", 2002 - 462 с.

16. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производ-ства / Тихомиров В.Г., Москва изд. Космос, 2007 - 461 с.

17. Товароведение вкусовых товаров / Митвайс И.И., - Ростов на дону: изд. Феникс. 2002 - 480 с.

18. Товароведение пищевых продуктов / Дубцов Г. Г. М.: Мастерство, 2001. - 264 с.

19. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Чепурной И.П. Учеб-ник, М.: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг"- 2002. - 404 с.

20. Товароведение продовольственных товаров / Тимофеева В.А., Ростов - на - Дону: Феникс, 2001.-448с.

21. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Герасимова В.А., Бе-локурова Е.С., Вытовтов А.А., 2 - е изд. испр. и доп. Москва изд. Гун-тер, 2002 - 461 с.

22. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / Шерле-ев А.Ф., Михитарян К.Р, Учебное пособие. - Ростов на дону: издатель-ский центр "Март". 2001 - 208 с.

23. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Столярова А. С Учеб-ное пособие для. Улан-удэ: Изд-во ВСГТУ 2006. - 140с.

24. Товароведение вкусовых товаров / Коробкина З.В. М.: Экономика, 2006 - 326 c.

25. Физико-химические свойства сырья и готовой продукции / Арет В.А., Николаев Л.К, Николаев Б.А., - М.: изд. Гнорд. 2002 - 480 с

26. http://www.napitki.com/ - Журнал "НАПИТКИ"

27. http://www.vpzbeer.ru/ - Интернет сайт ЗАО "Волчихинский пивзавод"

28. http://www.led223-224.ru/ - Интернет сайт компании "Ледь"

29. http://www.cocacola.ru/ - Интернет сайт "The Coca-Cola Company"

30. http://www.pepsi.ru - Интернет сайт "The Pepsi Cola Company"

31. http://ru.wikipedia.org/ - Википедия (универсальная энциклопедия)

32. http://www.gks.ru/ - Интернет сайт "Федеральной служба государствен-ной статистики"

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Курсовая.Ру»