Дисциплина: товароведение
|
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. ) |
|
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
|
|
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 17 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы.
Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Содержание
|
1. Яйцо куриное и продукты его переработки. Классификация. Ис-пользование в общественном питании.
Пищевая ценность, химический состав и строение яйца, Требования к качеству: общие и специфичные. Упаковка, маркировка, хранение. Дефекты допустимые и недопустимые.
2. Классификация и ассортимент рыбных консервов и пресервов. Сравнительная товароведная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, сырью и производству, химическому составу, дефектам, показателям качества, условиям хранения, использованию в общественном пи-тании.
3. При проверке качества среднего образца черного байхового чая ус-тановлено, что чай имеет недостаточно тонкий аромат и полный вкус, темнова-тый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Определите сорт чая.
|
Введение
|
1. Яйцо куриное и продукты его переработки. Классификация. Ис-пользование в общественном питании.
Пищевая ценность, химический состав и строение яйца, Требования к качеству: общие и специфичные. Упаковка, маркировка, хранение. Де-фекты допустимые и недопустимые.
Яйца - ценный пищевой продукт, имеющий высокую пищевую цен-ность. Яйцо содержит все питательные вещества, необходимые для нормаль-ной жизнедеятельности организма, и обладает исключительно высокой пище-вой ценностью. Белки и жиры яйца биологически ценны, они легко усваивают-ся. В яйце содержатся почти все известные витамины. Яичный желток стиму-лирует работу органов пищеварения, содержит гормональные вещества, хоро-шо усваивается [3, с324].
Яйцо состоит из скорлупы, белка и желтка.
Скорлупа составляет 12 % массы яйца, состоит из углекислого и фос-форнокислого кальция, других минеральных солей и органических веществ. Она имеет пористую структуру, снаружи покрыта надскорлупной оболочкой, в состав которой входят белки, скорлупа предохраняет яйцо от проникновения в него микроорганизмов. Под скорлупой находится плотная подскорлупная обо-лочка, затем белковая оболочка. Эти оболочки проницаемы для газов, водяных паров. На тупом конце яйца между подскорлупной и белковой оболочками расположена воздушная камера (пуга). При хранении яиц она увеличивается, так как усыхает содержимое яйца [1, c182].
Белок составляет 56 % массы яйца, состоит из четырех частей: наружной и внутренней - жидких, средней - более плотной и самой плотной - градинко-вой. Градинки - плотные закрученные тяжи, удерживающие желток в центре яйца. Белок содержит воду, азотосодержащие вещества (белки - овальбумин, овокональбумин, овомуцин, лизоцим и др.), жиры, углеводы и минеральные вещества. При взбивании белок яйца способен образовывать прочную пену благодаря овоглубулину. Овальбумин обуславливает хорошую растворимость белка в воде, овомуцин стабилизирует пену.
|
Список литературы
|
1. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я., Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1990.
2. Коробкина З.В. Вкусовые товары. - М.: Экономика,1997.
3. Афанасьев Л.Р., Базарова В.И. и др. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1986.
4. Товарный словарь. Т.VII. Под. ред. Пугачева И.А. - М.:ГИТЛ, 1959.
5. ГОСТ 27583-88 "Яйца куриные пищевые. Технические условия"
6. ГОСТ 1938-90 "Чай черный байховый фасованный. Технические условия"
7. ГОСТ 1937-90 "Чай черный байховый нефасованный. Технические усло-вия"
|
Примечания:
|
желательно дополнительное форматирование документа
|
|
|