Дисциплина: товароведение
|
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. ) |
|
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
|
|
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 14 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы.
Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Содержание
|
1. Жиры животные топленые. Факторы, формирующие и сохраняющие их качество (сырье, процессы производства, исходное качество, химический состав, упаковка, условия хранения) 3
2. Сравнительная характеристика химического состава, пищевой ценности и свойств кефира и простокваш. Ассортимент. Оценка их качества. Дефекты. Условия и сроки хранения 8
Задача 13
Список использованной литературы 14
|
Введение
|
1. Жиры животные топленые. Факторы, формирующие и сохраняющие их качество (сырье, процессы производства, исходное качество, химический состав, упаковка, условия хранения)
Жидкий животный жир - это жиры наземных животных (копытный жир), жиры морских животных и рыб (китовый жир, жир из печени трески, жир сельди). Жидкий животный жир наземных животных - это консистенция костного и сборного жиров.
К морским млекопитающим, производство жира которых имеет промышленное значение, относятся усатые киты (финвал, сейвал, блювал, или синий), зубатый кит кашалот и тюлени. В последние годы наибольшее промысловое значение имеют финвал и сейвал, промысел тюленей ограничен.
Из жиров рыб наибольшее значение имеют печеночные жиры, например из печени тресковых рыб.
Липиды морских животных и рыб по составу жирных кислот сильно отличаются от липидов растений и наземных животных. Для них характерно наличие значительного количества кислот с четырьмя - шестью двойными связями, которые в растительных маслах не найдены, а в некоторых видах жиров наземных животных содержание их не превышает 1%. В липидах морских организмов, по данным Ф. М. Ржавской, содержание жирных кислот с четырьмя двойными связями достигает 10%, с пятью двойными связями превышает 30%, а с шестью двойными связями приближается к 40%. Присутствие в жирах морских животных и рыб названных кислот наряду с полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами (линолевой, линоленовой, арахидоновой) обусловливает их пищевую ценность.
Китовый жир (жир усатых китов). Вытопленный китовый жир представляет собой желтоватую маслянистую жидкость со специфическим запахом.
|
Список литературы
|
1. Бухтарева Э.Ф., Ильенко - Петровская Т.П. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров: Учебник для товаровед. фак. торг. вузов. - М.: Экономика, 1985. - 304.
2. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. - 2-е изд., перераб. - М.: экономика, 1990. - 271с.
3. Денисова С.А. и др. Пищевые жиры: товарный справочник. - М.: Экономика, 1998. - 80с.
4. Козин Н.И. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов. - М.: Госторгиздат, 1958. - 511с.
5. Ржавская Ф. М. Жиры рыб и морских млекопитающих. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 317с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|