книга Курсовая.Ру
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. )
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. )
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. )
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. )
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. )
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. )
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. )
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. )
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. )
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. )
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. )
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. )
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. )

6) Градация пищевых продуктов по качеству и размеру. Понятие об условной пригодной продукции, возможность её использования в общественном питании. 3

26) Косточковые плоды: классификация, характеристика видов и районированных помологических сортов, сортов, оценка качества, болезни и повреждения, условия хранения. Использование в кулинарии 6

46) Масло коровье: особенности пищевой ценности, классификация, характеристика ассортимента, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения, использования в кулинарии 9

64) В кафе райно при приемке партии помидоров хозяйственно - ботанического сорта " Подарок" в отобранной пробе было обнаружено: помидоры свежие, чистые, плотные, без дефектов формы и окраски, вкус и запах соответствовал с сортом и видом: попадаются плоды бурой степени зрелости, размер плодов по наибольшему поперечному диаметру 5-5,5 см. Установить товарный сорт томатов. 17

80) Произведите оценку качества минтая мороженного, поступившего в столовую райпо по следующим показателям: поверхность рыбы чистая, не потускневшая, наружные повреждения отсутствуют, консистенция ослабевшая, но не дряблая, запах свойствен минтаю, без порочащих признаков. При каких условиях определяют консистенцию и запах рыбы. 19

Список литературы 22

6) Градация пищевых продуктов по качеству и размеру. Понятие об условной пригодной продукции, возможность её использования в общественном питании.

При проведении ТЭ одним из ее конечных результатов сводится к отнесению продукции определенной градации:

1) стандартная продукция;

2) нестандартная - по одному или нескольким показателям не соответствует нормативным документам; в зависимости от степени важности дефектов:

- условно-пригодная продукция - содержащая значительные критически устранимые дефекты, после устранения продукция может быть отнесена к стандартной; экспертная оценка не должна завершаться констатирующим результатом; очень важно прогнозирование возможностей выявленных дефектов и получение стандартной продукции;

- опасная продукция - с неустранимыми критическими дефектами, использование которой может нанести вред жизни, здоровью, имуществу потребителя, а так же окружающей среде. Некачественная или опасная продукция: несоответствующая обязательным требованиям качества и безопасности, установленным стандартам и ветеринарно-санитарным правилам и нормам, гос. стандартам и технической документации; имеющая явные признаки недоброкачественности; продукция, не имеющая документов изготовителя, подтверждающих ее производство, качество и безопасность; продукция считается опасной, если ее свойства не соответствуют данному виду и наиме6нованию продукции; маркировка не соответствует требованиям нормативных и технических документов и продукция с неустановленным сроком годности.

1. Долбилин А. С. и др. Защита прав потребителей. - М.: ИВЦ "Маркетинг", 2006.

2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для студ. учреждений сред. спец. проф. образования. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2005.

3. Ефименко В. П. Технология пищевых продуктов. - Ташкент, 1972. - 200 с.

4. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учеб. для студентов высш. учеб. заведений. - М.: "ЮНИТИ", 2007.

5. Медведев А. М., Ряполов А. Ф. Международная стандартизация и сертификация продукции. - М.: Изд-во стандартов, 2006.

6. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 2007.

7. Общая технология пищевых производств/ Г.М. Мелькина, Г.Г. Дубцов и др.; под. ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 2003.

8. Поздняков В.М. Экспертиза свежих плодов и овощей -Новосибирск, 2005.

9. Система сертификации ГОСТ Р: Сборник документов. - М.: Изд-во стандартов, 2002.

10. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. - М.: Высшая школа, 2001.

11. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров - Ростов-на-Дону, 2002.

12. Федько В. П. Упаковка и маркировка. - М.: Эксперт. бюро-М: ПРИОР, 2004.

13. Шеплев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров - Ростов-на-Дону, 2001.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Курсовая.Ру»