книга Курсовая.Ру
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. )
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. )
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. )
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. )
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. )
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. )
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. )
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. )
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. )
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. )
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. )
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. )
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. )

Оглавление

1. Груши как объект коммерции............................................................................3

1.1. Состояние рынка..............................................................................................3

1.2. Особенности химического состава груш, роль в питании человека и коммерческой деятельности...................................................................................4

1.3. Потребительские свойства груш.....................................................................5

1.3.1. Эндогенные потребительские свойства груш.............................................5

1.3.2. Экзогенные потребительские свойства груш.............................................5

1.4. Факторы, формирующие на рынке качество и ассортимент груш..............6

1.4.1. Природные факторы......................................................................................6

1.4.2. Технологические факторы............................................................................6

1.5. Классификация груш........................................................................................8

1.6. Управление качеством...................................................................................11

1.6.1. Нормативные требования к качеству........................................................14

1.6.2. Показатели качества груш..........................................................................14

1.6.3. Показатели безопасности...........................................................................15

1.6.4. Условия обеспечения нормативных показателей качества.....................16

1.6.5. Сертификация качества..............................................................................18

2. Анализ ассортимента и качества груш............................................................22

2.1. Особенности формирования ассортимента.................................................22

2.2. Анализ широты и структуры ассортимента (с учетом цен).......................24

2.3. Организация экспертизы качества и безопасности груш (с учетом сертификации).......................................................................................................27

2.4. Анализ показателей качества пищевой ценности и безопасности груш..30

2.5. Анализ соблюдения условий обеспечения нормативных показателей качества и безопасности груш в магазине..........................................................35

Выводы...................................................................................................................38

Список литературы................................................................................................40

Приложения...........................................................................................................41

Ассортимент плодовых и ягодных культур в России очень обширен. Имеется свыше десяти тысяч сортов, из них около тысячи сортов разных плодово-ягодных культур рекомендуется для разведения в России и СНГ.

Сорта яблони и груши, в зависимости от срока вступления в плодоношение, делятся на скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. Скороспелые (скороплодные) сорта яблони и груши вступают в пору плодоношения в среднем на третий - четвертый год после посадки. Период полной, наивысшей урожайности у них наступает рано, обычно к 15- 20-летнему возрасту. В возрасте 40-45 лет насаждения этих сортов обычно вымирают. Наиболее продуктивный период у них - 25-30 лет[6, с. 39].

Среднеспелые сорта вступают в пору хозяйственного плодоношения в возрасте 7-10 лет и достигают полного развития обычно к 20-25 годам. Наиболее распространенный сорт яблони - Антоновка начинает давать полный урожай в возрасте 25-30 лет (здесь указываются сроки наступления хозяйственного плодоношения, а не появления отдельных плодов на дереве). Деревья среднеспелых сортов живут до 50-70 лет. Позднеспелые сорта яблони и груши дают первый хозяйственный урожай в 12-15 лет. Полного развития деревья достигают к 25-30-летнему возрасту. Продолжительность продуктивной жизни их очень большая (50-70 лет) Известный среднерусский сорт яблони Коричное в возрасте 70-80 лет дает еще высокие урожаи. Чтобы ускорить вступление яблони и груши в плодоношение, их прививают на карликовых подвоях: яблоню - на парадизке, грушу - на айве.

Список литературы

1. Джафаров А.Ф. "Товароведение плодов и овощей". - М.: Экономика, 2004.

2. Николаева М.А. "Товароведение плодов и овощей"- М.: Экономика, 2005.

3. Слепнева А.С. и др. "Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров" Учебник для товароведческих отделений техникумов советской торговли и потребительской кооперации / А.С.Слепнева, А.Н.Кудяш, П.Ф.Пономарев.-2-е изд., переработанное.-М.: Экономика, 2004.

4. Широков Е.П. "Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. - М.: Агропромиздат, 2005.

5. ГОСТ 4295-83. Фрукты и овощи свежие. Отбор проб.

6. Микулович Л.С. и др. "Товароведение продовольственных товаров". - Москва: БГЭУ,2006.

7. Справочник по товароведению продовольственных товаров/Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. - М.: КолосС, 2005.

8. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, В.В. Шевченко, М., 2001.

9. Столовые корнеплоды, С.П. Агапов, М.,2006.

10. Товароведение продовольственных товаров, Кругляков Г.И, Круглякова П.В.,2006г.

11. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров, Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Туров А.С. и др., Еникс, Ростов-на-Дону,2005 г., - 224 с.

12. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н., Коммерческое товароведение продовольственных товаров, М.:ИТК "Дашков и К0",2005 г., - 496 с.

13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров, под ред. Шевченко В.В., М.: ИНФА - М, 2001 г, - 544 с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Курсовая.Ру»