книга Курсовая.Ру
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. )
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. )
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. )
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. )
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. )
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. )
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. )
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. )
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. )
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. )
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. )
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. )
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. )

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 2

1. Общая характеристика хлеба и хлебобулочных изделий 3

1.2. Ассортимент хлеба 6

1.3. Булочные изделия 9

1.4. Диетические хлебобулочные изделия 13

2. Качество хлебобулочных изделий 14

2.1. Дефекты хлебобулочных изделий 15

3. Особенности приемки, хранения и торговли хлебом 16

Заключение 21

Список использованной литературы 22

Введение

Хлеб и хлебобулочные изделия товароведение относит к группе зерномучных товаров. Зерно - важнейший продукт сельскохозяйственного производства, является исходным сырьем для производства зерномучных товаров: муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта, солода и других продуктов.

Нас интересует хлеб и хлебобулочные изделия.

Для любого конкретного продовольственного предприятия хлебобулочные изделия являются обязательным к выполнению ассортиментом. Концепция рациональной продовольственной торговли требует совершенствования ассортимента продовольственных товаров, в том числе хлеба и хлебобулочных изделий.

Цель курсовой работы - дать характеристику ассортиментного состава хлеба и хлебобулочных изделий.

Объект исследования - зерномучные товары

Предмет - хлеб и хлебобулочные изделия.

Хлебобулочные изделия являются основным продовольственным товаром в России.

Список использованной литературы

1. Андресш Б.В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980.

2. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров, М.: Экономика, 1986.

3. Дробышева С. Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров, М.: Экономика, 1996.

4. Журнал "Оптовая торговля", № 2, 1997.

5. Журнал "Вы и Ваш магазин", № 1, 11, 1998.

6. Журнал "Бизнес и Ваш супермаркет", № 5, 1997, № 3, 8, 1998.

7. Журнал "Провиант", январь, 1998.

8. ГОСТы, Сертификаты соответствия.

9. Каталог с журналом "Продэкспо-99"

10. Официальный каталог выставки "Мировое питание", 1998.

11. Пащук З.Н. и др. Мучнистые кондитерские изделия, Минск, 1997.

12. Прохорова Н.Г. и др. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия. Товароведение, М.: Экономика, 1989.

13. Правила торговли, М.: Ось-89, 2000.

14. Салун И.П. и др. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий, М.: Экономика, 1981.

15. Специальное приложение к журналу "Вы и Ваш магазин", 1998.

16. Тылкин В.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов, М.: Экономика, 1980.

17. Аванесов Ю.А., КлочкоА.Н. и др. Основы коммерции, ВУЗ Торговля и сфера услуг, М., 1995.

18. Горелик М.А. Организация, оборудование и технология продажи товаров.

19. ДолбилшА.С., Иахурина Ф.Р. и др. Защита прав потребителей М.: Маркетинг, 1997.

20. Николаева М.А. "Правила торговли. Товарный справочник", М, Экономика, 1996.

21. Памбухчиянц Г.Г. Пособие для продавца, М.: Экономика, 1987.

22. Предприниматель и торговая деятельность, Библиотека делового человека.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Курсовая.Ру»