книга Курсовая.Ру
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. )
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. )
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. )
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. )
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. )
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. )
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. )
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. )
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. )
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. )
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. )
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. )
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. )

Введение 3

1 Литературный обзор 4

1.1 Состояние и перспективы развития кисломолочной отрасли (ряженка, кефир, йогурт) 4

1.2 Химический состав и пищевая ценность кисломолочных напитков 8

1.3 Факторы качества кисломолочных напитков 12

1.4 Пороки кисломолочных напитков 18

2 Практическая часть 23

2.1 Обоснование выбора и характеристика объектов исследования 23

2.2 Характеристика методов анализа 24

3 Экспериментальная часть 28

3.1 Анализ органолептических показателей 28

3.2 Анализ физических показателей качества 29

Выводы 32

Список литературы 34

Кисломолочная продукция всегда составляла важную часть рациона российских потребителей. Традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша, один из самых популярных кисломолочных продуктов - кефир. На родине кефира - Северном Кавказе - местные жители называют этот целебный напиток "даром небес". Долгое время рецепт хранили в строгом секрете, но тем не менее технология изготовления кефира проникла в Россию, и его производство в нашей стране началось более 100 лет назад.

Йогурт - еще более древний продукт, известный со времен Древнего Вавилона. Но российский потребитель узнал и полюбил йогурт только в девяностые годы ХХ века, когда ряд иностранных компаний вывел этот непривычный нам продукт на российский рынок.

Традиционные российские завтраки с бутербродами и яичницей постепенно вытеснялись полезным и вкусным продуктом в разноцветных баночках. Постоянно пропагандируемые идеи о здоровом образе жизни и активная рекламная поддержка сделали йогурт жизнеспособным на российском рынке кисломолочных продуктов. Постепенно все основные российские производители молочной продукции наладили выпуск йогурта, сначала жидкого, по своей консистенции и вкусу напоминающего кефир, а затем и густого.

В настоящее время в Москве потребляется жидкого йогурта в два раза меньше, чем густого. В регионах и в ряде крупных городов, например в Новосибирске, наоборот, больше объём потребления жидкого йогурта.

1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с.

2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.

3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.

4. ГОСТ 26987-86 "Хлеб, хлебобулочные изделия"

5. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.

6. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.

7. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.

8. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.

9. Устав ОАО "Первый хлебокомбинат"

10. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Курсовая.Ру»