книга Курсовая.Ру
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. )
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. )
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. )
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. )
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. )
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. )
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. )
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. )
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. )
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. )
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. )
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. )
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. )
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. )
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. )
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. )
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. )
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. )
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. )
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. )

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИН ИСПАНИИ, ИТАЛИИ И ФРАНЦИИ 5

1.1. Классификация вин Испании, Италии и Франции 5

1.2. Регламентации стран Испании, Италии и Франции 8

1.3. Условия и сроки хранения вин Испании, Италии и Франции 12

2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВИН ИСПАНИИ, ИТАЛИИ И ФРАНЦИИ 16

2.1. Экспертиза вин органолептическим и физико-химическим методами 16

2.2. Дефекты вин Испании, Италии и Франции 22

2.3. Фальсификация вин Испании, Италии и Франции 24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 30

Алкогольные напитки оказывают ярко выраженное физиологическое воздействие на организм человека. При регулярном употреблении возникает опасность развития алкогольной зависимости, связанной со степенью дистилляции алкоголя. Но в небольших дозах использования алкоголя даже полезно. Так, одним из наиболее полезных алкогольных напитков является вино. Перечень лечебных и гигиенических свойств вина весьма внушителен:

- вино повышает аппетит,

- усиливает секрецию эндокринных желез,

- способствует лучшему выделению желчи, желудочного сока и поддержанию нормальной кислотности желудка,

- расширяет сосуды,

- обладает антитоксическими свойствами,

- эффективно как наружное средство в хирургии, используется в составе разных лекарств. Причем белое вино не менее эффективнее, так как и в белом вине существует специфического вида фенол и присущая ему кислота, обладающая дезинфицирующим свойством. Употребление красного вина предотвращает образование тромбов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Ценнейшие соединения, образующиеся при брожении виноградного сока, замедляют реакции окисления, продукты которых засоряют артерии и, таким образом, предотвращают развитие атеросклероза и заболеваний сердца. Полстакана вина обеспечивает здоровый сон лучше любого снотворного: рассеиваются страхи и сомнения, человек погружается в приятный расслабляющий покой.

Однако следует помнить, что при регулярном употреблении, алкогольные напитки вызывают привыкание, формирование алкогольной зависимости, хроническое повреждение различных органов и систем, нарушение качеств и смысла жизни, психические и поведенческие расстройства.

Актуальность темы работы заключается в том, что изучение вин разных стран полезно не только представителю торговли, но и простому покупателю. Разнообразие современных марок вин позволяет сделать правильный выбор и насладиться замечательным вкусом и ароматом вина. Изучение характеристики вин полезно и представителям торговли, для того, чтобы уметь предложить покупателю тот сорт вина, который требуется.

Целью курсовой работы является рассмотреть и проанализировать товароведную характеристику вин Франции, Италии и Испании.

Объектом курсовой работы являются вина Испании, Италии и Франции.

В ходе работы следует выполнить ряд задач:

1) рассмотреть классификацию вин Испании, Италии и Франции;

2) изучить основные регламентации стран-производителей, а также условия и сроки хранения вин;

3) рассмотреть особенности экспертизы качества вин Испании, Италии и Франции по органолептическим и физико-химическим показателям;

4) изучить дефекты вин и вопросы, связанные с фальсификацией рассматриваемых вин;

При подготовке материалов к курсовой работе использовались учебные издания таких авторов как Зуевский И.Д. Товароведение вкусовых товаров, Щукинская Н.Л., Денисович С.Б. Товароведение вкусовых товаров, Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров, и многие другие, а также материалы периодической печати.

Курсовая работа состоит из двух глав, заключения-вывода и списка используемых источников литературы.

1. Варнава М. Испанская классика//Спиртные напитки и пиво, № 16. - 2002.

2. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Проспект, 2006. - 417 с.

3. Зуевский И.Д. Товароведение вкусовых товаров. - М.: ЮНИТИ, 2006. -411 с.

4. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Олма-пресс, 2004. - 285 с.

5. Кручинина Е.М. Все о винах. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 55 с.

6. Лаптева К. Винодельческая Европа. //Напитки, № 17. - 2009.

7. Лутковский А.Д. Справочник бармена. М.: Олма-пресс, 2005. -347 с.

8. Осмоловский А. Виноделие - составная часть культуры народов.//Виномания, № 25. - 2008.

9. Пизик С.Е. Товароведение вкусовых товаров. - М.: Проспект, 2006.- 287 с.

10. Потапов А. Рынок вина в России. Обзор.// Спиртные напитки и пиво, № 12. - 2009.

11. Розов А. Дегустация вин//Империя вкуса, № 12. -2005.

12. Сухорукова Т. Игристые вина Италии.// Империя вкуса, № 16. - 2005.

13. Фурс О. Французские вина - что надо знать?// Империя вкуса, № 12. - 2006.

14. Щукинская Н.Л., Денисович С.Б. Товароведение вкусовых товаров. - М.: Прогресс, 2005. -352 с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Курсовая.Ру»